Khái quát các vùng sản xuất rượu vang chính của Ý

Năm 2010, Ý vượt mặt Pháp trở thành quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới và cũng nhiều năm tranh giành vị trí quán quân với Pháp về lĩnh vực này. Ở Ý, đâu đâu người ta cũng trồng nho và sản xuất rượu vang, cả nước Ý là một vườn nho trải rộng bạt ngàn.

Toàn nước Ý có hơn 2,000 nhãn hiệu rượu vang và 20 vùng trồng nho khác nhau, nhưng chúng ta chỉ đi tìm hiểu 3 vùng nổi danh nhất: Piedmont, Tuscany và Veneto. Đây là 3 vùng sản xuất rượu chủ lực của Ý, hầu hết các chai rượu DOC/DOCG là đến từ các vùng này. Rượu vang từ 3 vùng trên cũng len lỏi ở nhiều nơi trên thế giới nên được nhiều người “biết danh”, còn rượu vang của các vùng khác lại chủ yếu bán trong nội địa nên tên tuổi cũng xa lạ với giới tiêu dùng.

1/ Piedmont

Piedmont nằm ở chân dãy Alps, nhiều đồi núi, cao nguyên và có mùa đông rất lạnh. Vùng đồng bằng thung lũng sông Po nằm ở phía đông nam thì có khí hậu ấm áp hơn, là nơi cho ra lò những chai rượu vang đỏ từ giống nho Nebbiolo (nho thổ sản của Ý) mà lừng danh khắp thế giới, như Barolo, Gattinara hay Barbaresco.

Piedmont cũng sản xuất thành công rượu trắng sủi bọt Moscato d’Asti, hay Asti, uống cũng rất ngon mà giá chỉ khoảng 1/3 những chai Champagne của Pháp. Một sản phẩm nữa cũng không kém phần quan trọng của vùng này là rượu Vermouth. Rượu Vermouth chứa ít nhất 70% là rượu vang còn 30% còn lại là rượu mạnh khác, được nhiều người hoan ngênh do hương vị ngon mà lạ của nó.

2/ Tuscany

Đây là vùng sản xuất rượu có nhiều chai thuộc cấp DOCG nhất nước Ý. Giống nho chủ yếu được dùng sản xuất rượu vang của Tuscany là nho Sangiovese.

Về rượu vang trắng, Tuscany được khắp nơi ca ngợi với rượu Vernaccia di San Gimignano, được làm từ nho Vernaccia. Đây là nhãn hiệu vang trắng đầu tiên của Ý đạt cấp DOC, năm 1993 nó được nâng lên bậc cao nhất là DOCG.

Tuscany được chia ra thành các vùng sản xuất nhỏ hơn, nhưng nổi bật nhất là 4 vùng sau:

 Brunello di Montalcino: Nổi tiếng với rượu vang làm từ 100% nho Sangiovese Brunello, chất lượng cao mà số lượng hạn chế nên giá thành cao.

 Chianti: Chai rượu Chianti phải làm từ ít nhất 75% nho Sangiovese, ngoài ra, nho Canaiolo Nero được dùng tối đa là 10%, nho Trebbiano và nho Malvasia tối đa là 10%, các giống nho khác không được dùng quá 10%.

 Chianti Classico: Rượu Chianti Classico của vùng phải được làm từ 75-100% giống nho Sangiovese. Ngoài ra, nho Canaiolo Nero được dùng tối đa là 10%, nho Trebbiano và nho Malvasia tối đa là 6%, các giống nho khác không được dùng quá 15%.

 Vino Nobile di Montepulciano: Rượu vang Vino Nobile được làm chủ yếu từ nho Prugnolo Gentile (một giống nho vô tính từ nho Sangiovese) và một vài giống nho khác.

Rượu vang Super Tuscany

 Đây là tên của những chai rượu vang được sản xuất tại Tuscany, có chất lượng xuất sắc nhưng không tuân thủ những luật lệ truyền thống. Tất cả những chai Super-Tuscan đều thuộc cấp IGT, uống ngon tuyệt nên được cả thế giới chào đón và ca tụng. 

3/ Veneto

Veneto là vùng trồng nho và sản xuất rượu vang rất lâu đời của Ý, có sản lượng rượu lớn thứ hai cả nước, chỉ sau Apulia nhưng chất lượng thì vượt trội hơn nhiều.

Rượu vang được sản xuất ở đây không có công thức hay đặc tính chung nào cả, mà mỗi thứ rượu lại làm từ rất nhiều giống nho khác nhau nên mùi vị vô cùng đa dạng. Tuy nhiên, có thể kể tên 3 nhãn rượu tiêu biểu nhất là:

Soave: rượu vang trắng, được làm từ ít nhất 70% nho Garganega bản địa, còn lại có thể là nho Chardonnay, Pinot Blanc hoặc Trebbiano.

Valpolicella: rượu vang đỏ được làm từ 3 giống nho là Corvina, Molinara và Rondinella.

Bardolino: Được làm từ những giống nho giống rượu Valpolicella nhưng với tỷ lệ pha trộn khác nhau.