Khám phá những mùi vị đặc trưng của rượu vang trắng

Rượu vang là một loại thức uống thơm ngon, lôi cuốn nhờ có phức hợp hương thơm và mùi vị vô cùng đa dạng. Mùi vị rượu vang được tạo thành từ những hương vị vốn có của trái nho, từ quá trình lên men và ủ rượu. Rượu vang khi trưởng thành có thể cho ra hàng trăm, thậm chí tới cả nghìn mùi vị khác nhau.

Dưới đây là những mùi vị đặc trưng nhất mà bạn có thể nhận ra trong rượu vang trắng.

1. Mùi táo

Đây là mùi dễ bắt gặp trong các dòng rượu vang Pháp, nó có thể chỉ thoảng qua hay đậm  nét tùy vào từng giống nho và chất lượng trái nho.

Mùi táo cũng thường được thấy trong rượu vang mới hoặc rượu trong quá trình lên men, giúp mang lại vị tươi mát cho rượu. Rượu vang làm từ nho Chardonnay, Pinot Meunier, Mauzac và Pineau de Loire hoặc rượu vang vùng Chablis thượng hạng, vùng Bordeaux  và Bắc Rhone đều có mùi táo khá rõ nét.

2. Mùi chanh

Mùi chanh là mùi đặc trưng có thể nhận thấy trong nhiều loại rượu vang trắng từ nho Sauvignon trắng của Pháp, Úc và California hoặc rượu vang Riesling vùng Alsace.

3. Mùi dưa bở

Đây là mùi đặc trưng trong rượu ngọt làm từ nho Welschriesling và Bouvier của Áo, rượu Chardonnay của Úc, thỉnh thoảng có trong rượu Chardonnay từ miền Nam nước Pháp.

4. Mùi lê 

Ta có thể bắt gặp mùi lê trong nhiều dòng vang trắng ngọt nổi tiếng của thung lũng Loire, rượu ngọt Bordeaux, rượu trắng Bourgogne từ giống nho Chardonnay, đặc biệt là rượu sủi bọt Blanc de Blancs.

5. Mùi mơ

Mùi mơ có thể được bắt gặp trong rượu Condrieu (làm từ giống nho Viognier); rượu vang ngọt vùng Bordeaux như Sauternes, Barsac, Loupiac hay Sainte-Croix-du-Mont hay rượu vang ngọt Quarts de Chaume của thung lũng Loire.

8. Mùi vải thiều 

Có thể dễ dàng nhận thấy mùi vài thiểu trong rượu vang làm từ giống nho Gewurztraminer được chọn kỹ (selection de grains nobles) hay được thu hoạch muộn của vùng Alsace.

9. Mùi Muscat

Muscat là giống nho đỏ được trồng ở Alsace (Pháp), Úc và Áo, giúp tạo nên những chai rượu vang thơm ngon, đậm vị.

10. Mùi dứa

Trong rượu vang trẻ thì mùi dứa cũng rất dễ nhận ra. Bạn có thể cảm nhận mùi này khi thưởng thức rượu Riesling, Gewurztraminer; rượu vang vùng Bourgogne trong những năm thời tiết nắng nóng, hay trong rượu vang làm từ nho Chardonnay của Úc và California.

11. Mùi dâu tây

Đây là mùi phổ biến trong rượu vang rose và rượu đỏ khi còn trẻ, thỉnh thoảng cũng gặp trong rượu vang đỏ truyền thống của Bourgogne (Cotes de Nuits, Nuits-Saint-Georges và Morey-Saint-Denis) và vùng Bordeaux.

12. Mùi mầm cây nho đen

Đây là mùi rất đặc trưng trong các dòng rượu vang làm từ nho Sauvignon. Cụ thể là, bạn có thể nhận thấy mùi mầm cây nho đen trong rượu Pavillon Blanc của Chateau Margaux, rượu Sancerre và Pouilly-Fume vùng Loire hay rượu vang trắng từ nho Sauvignon của California và New Zealand.

13. Mùi mật ong

Mùi mật ong có thể gặp trong các loại rượu trắng ngọt; rượu vang làm từ nho hái muộn hay nho bị nấm mốc tấn công. Có thể kể tên vài loại rượu đó là Sauternes, Barsac, Montbazillac, Quarts-de-Chaume và các dòng rượu vang ngọt của Alsace, Đức, Canada, Áo. Nếu tinh ý, bạn cũng có thể nhận thấy mùi mật ong trong rượu vang trắng Montrachet, Mersault và Corton-Charlemagne của Bourgogne.

14. Mùi bơ

Mùi này thường có trong rượu trắng trẻ và béo ngậy. Mùi bơ tươi có sẵn trong nho Chardonnay, do vậy nó cũng có trong rượu Meursault, Chassagne-Montrachet và Puligny-Montrachet. Trong rượu sâm banh trưởng thành như Blanc de Blancs hay rượu vang từ nho Chardonnay của California và Úc ít nhiều cũng có mùi bơ.

15. Mùi mít

Có thể bắt gặp trong rượu vang trắng làm từ nho Charddonnay của California và Úc.